Ät rödbetor!

Färgämnet betanin i rödbetor innehåller krävehaltiga ämnen som bevisats sänka blodtrycket – 500 ml juice eller ät rödbetor 1-2 ggr i veckan. Rik på folsyra – viktigt för gravida för att undvika ryggmärksbråck. Järnrik. Juicen motverkar nitrat som finns i charkuterivaror – och kan bidra till tarmcancer. Alltså ut med charken och in med rödbetorna! Kokta med smör, Åländsk svartlimpa och laxfenor, gratinerade skivor med chevré, honung och pinjenötter, i grytor.

Rödbetsblasten (ung och välsköljd) kan användas i sallader, soppor m m, tillsammans med persiljestjälkar, blomkåls- och broccolistammar (de som alltid kastas, gör inte det, de går utmärkt att använda utom den allra sista biten).