Mixa en på morgonen och ta med resten till jobbet är något vi ofta gör. En smoothie-to-go i stället för en latte är bra så hälsosammare.
Det de inte talar om är att nötter och frön bör läggas i vatten kvällen innan för att få bort fytinsyran. Samma bör man gör med alla gryn för att få bort saponinerna. Detta försöker jag göra, men är inte helt 100 på detta ännu, men läser på och återkommer i frågan.
Krav, Änglamärkt, Svanen, ekologisk, biodynamiskt, hemlagat, rättvist/Fair Trade, närproducerat, miljömärkt, Bra miljöval, EU Ecolabel, FSC, TCO Certified (bildskärmar m m), Energi, Demeter, Ekologiskt jordbruk m fl, vissa godkända av Konsumentverket, men det kostar pengar att bli godkänd och de har inte små företag råd med.
Många anser att de köper ekologiskt, men i själva verket när man kollar deras shoppingvagn är det väldigt få varor som är ekologiska. Man ser sig som mycket mer miljömedveten än man egentligen är. Ett stort glapp mellan föresats och handling – högre ambitioner än disciplin som jag brukar kalla det. För att försvara sitt handlande finns det fina ursäkter – det kostar för mycket, finns för få varor/fel varor, håller inte så länge, man kompenserar just idag då man vill njuta och unna sig. Äter bra en dag för att svulla en annan. Eller säger att barnen inte äter annars. Bra orsak att skippa det näringsriktiga och nyttiga för att äta pizza, pasta och hamburgare samt dricka flask- i stället för kranvatten. Fritt skrivet ur en artikel i Råd & Rön, studie gjord av Maria Frostling-Henningsson, lektor vid Institutionen för Reklam och PR vid Stockholms Universitet.
Jag roar mig att titta djupt i folks shoppingvagnar ibland och ser vad som köps hem. Mycket är det, men inte så värst nyttigt. Och alla dessa barn som i sin vagn nöjt mumsar på en kanelbulle, Ballerinakex eller dylikt på väg hem från dagis. Ett sätt att lugna en hungrig unge som inte kommer att få mat på någon timme. Allt på dagis har firats med saft, kakor, tårta och glass fyllda av socker och vete samt en hel del andra otrevliga produkter. Men, det börjar sakta ändra sig. Varför tog det så lång tid, undrar jag?
Många anser att de köper ekologiskt, men i själva verket när man kollar deras shoppingvagn är det väldigt få varor som är ekologiska. Man ser sig som mycket mer miljömedveten än man egentligen är. Ett stort glapp mellan föresats och handling – högre ambitioner än disciplin som jag brukar kalla det. För att försvara sitt handlande finns det fina ursäkter – det kostar för mycket, finns för få varor/fel varor, håller inte så länge, man kompenserar just idag då man vill njuta och unna sig. Äter bra en dag för att svulla en annan. Eller säger att barnen inte äter annars. Bra orsak att skippa det näringsriktiga och nyttiga för att äta pizza, pasta och hamburgare samt dricka flask- i stället för kranvatten. Fritt skrivet ur en artikel i Råd & Rön, studie gjord av Maria Frostling-Henningsson, lektor vid Institutionen för Reklam och PR vid Stockholms Universitet.
Jag roar mig att titta djupt i folks shoppingvagnar ibland och ser vad som köps hem. Mycket är det, men inte så värst nyttigt. Och alla dessa barn som i sin vagn nöjt mumsar på en kanelbulle, Ballerinakex eller dylikt på väg hem från dagis. Ett sätt att lugna en hungrig unge som inte kommer att få mat på någon timme. Allt på dagis har firats med saft, kakor, tårta och glass fyllda av socker och vete samt en hel del andra otrevliga produkter. Men, det börjar sakta ändra sig. Varför tog det så lång tid, undrar jag?
Det salt vi använder när vi lagar mat är en sak, det myckna salt vi får i oss genom den färdiglagade maten en helt annan. Vi äter idag dubbelt så mycket som på 70-talet (10-12 gram/dag idag, borde vara 5-6 gram) och det ger bl a högt blodtryck som leder till ökad risk för hjärtinfarkt, stroke och njursjukdom – de största dödsorsakerna i Europa. Hushållssalt innehåller natrium, men vi behöver bara 0,5 gr per dag = 1,25 gr salt. Salt vid konservering är viktigt, använd INTE mineralsalt vid t ex gravning. Var hittar man ofta för mycket salt – joo, i färdiga påssoppor och –såser – Blå Band är ett typiskt med salthalter på 7-8 gram per 100 gr pulver. Salt är som socker, billigt. Annars finns det vissa mängder i charkuterivaror, bröd och färdiglagad mat.
Mineralsalt innehåller mindre natrium och mer kalium och magnesium. Herbamare örtsalt använder vi nästan alltid i stället för enbart salt, man kan också göra gott eget.
De supernyttiga superbären Goji kan innehålla en hel del olagliga bekämpningsmedel (+ förstås en dos av de lagliga också, dessa då i halter över det tillåtna). Förutom detta lilla extra godis hittade man kadmium, koppar och bly. Råd & Röns spanska motsvarighet, OCU undersökte tio prover, nu har de blivit återkallade av den spanska myndigheten för livsmedelssäkerhet, AESAN. Som också kommer att fortsätta med en omfattande analys av de förträffliga, men kanske farliga bären. Och, bären kommer från Kina.
Naturskyddsföreningen och Svenskt Vatten har tröttnat på användningen av antibakteriella ämnen som silver i kläder och konsumentprodukter. Active Odour Control från Polygiene är nu anmält då de skriver att det innehåller: ”naturliga mineralsalter” i stället för silver och ingen info om vilka miljö- och hälsorisker detta kan medföra. Silver är akut giftigt för vattenlevande organismer, samt kan bidra till utvecklingen av resistenta bakterier. Precis det vi inte behöver. Vem i fridens namn behöver detta? Använd tallbarssåpa och andra skonsamma märken. Vi behöver naturen!
Findus får inte skriva ”utan onödiga tillsatser” som jag skrivit innan, men inte heller ”utan konserveringsmedel”, eller ”utan transfetter”. OK är dock ”utan smakförstärkare”, men bara under en övergångsperiod. Så det positiva får man inte skriva, men adda en hel del jox och rent ut sagt, skit, det går utmärkt. Vilken fantastiskt intressant värld vi lever i. Men, jag känner att en förändring är på gång och det är till stor del vi konsumenter som måste sätta ner foten och välja med plånboken – nej, inte alltid det billigaste, utan företag, produkter och leverantörer som är har en god kvalitet.
E110 – para-orange, E122 – azorubin, E102 – tartrazin, E129 - allurarött, E124 - nykockin och E104 - kinolingult – produkter som innehåller dessa färger ska deklareras med texten ”Kan ha en negativ effekt på barns beteende och koncentration.” Alla utom kinolingult är s k azofärger. Anledningen är en brittisk studie, men att folk klagat på dessa färger i åratal, att de var förbjudna innan men släpptes av EU för att nu inte förbjudas med förses med varningstext är intressant. Drycker med alkoholhalt över 1,2 volymprocent behöver inte märkas (de är ju inte precis avsedda för barn). Oftast hittar du dessa färger i stenbitsrom, läsk, godis och sprit. De produkter som tillverkats innan 29 juli 2010 behöver inte märkas om.
E123 – amarant (också en azofärg, men inte med på listan ovan). Efsa (EUs myndighet för säker mat) har valt att sänka det acceptabla dagliga intaget – ADI. Inom EU får amarant endast användas i fiskrom samt apertifviner och spritdrycker. Men, högkonsumenter av vissa alkoholdrycker kan fortfarande överskrida den nya ADI-gränsen.
All den mat som Martinka Bobrikova hittade utanför Willys Cash i Mölndal, på 30 minuter hade inte passerat bäst-före-datum. Brödet gick ut om en vecka! Hon har dykt i flera soptunnor som utvecklats till ett konstnärligt projekt. I England slängs perfekta avokadon, lådvis, då engelsmännen vill ha sina hårda. I Spanien kastas inte mejeriprodukter då de pastöriseras igen - snacka om recycling. Well, vi hade ICA som malde om köttfärsen. I Norge kastar vissa livsmedelsaffärer allt som har tre dagar till bäst-före-datum. I Tyskland slängdes en hel låda med vinflaskor då en var trasig och ingen orkade torka av de andra. Jag visste att det var illa, men detta, är skam och frosseri. Lägg sedan till all mat som restauranger, privatpersoner, äldreboenden, sjukhus m m slänger. Detta kan inte fortgå och i alla dessa länder finns det folk som är hungriga! Slit-och-släng-kulturen kommer att bli vår död.
Har precis frågat Martinka när och var utställningen kommer, vill absolut se den och bli om mer ännu argare.
Gjorda på ekologiska oljor. Finns hos vissa frisörer. Ska vara bra. Hittar ni parabener (hormonstörande konserveringsmedel) och annat konstgjort/felaktigt i det jag tipsar om, återkom gärna så skippar jag dem. Well, Davines hemsida har fina blommor, men texten kommer inte upp så himla snabbt precis.
Men alla de som inte hinner gå till ett gym, har småbarn och inte kommer ifrån, inte har råd med avgifterna – varför inte Smartgym – som jag själv tänkt på (och nej, ingen sponsrar mig med ett dyft ännu). Trä upp banden på närmaste dörrhandtag och dra ett par varv, gärna till bra musik – du väljer vad som är bra.
gör egna korvar utan onödiga tillsatser. De har också fina engelska ostar, har kvällskurser i korvstoppning och blir allt mer populära. De enda charkprodukter vi köper är från denna affär.
Arlas mjölk som vi dricker i vanliga fall har pastöriserats, homogeniserats, standardiserats och vitaminiserats, vilket gör att den tappat smak, näringsämnen och enzymer säger Mats-Eric Nilsson på sin blogg - http://www.aktavara.org/och man kan få hans nyhetsbrev som jag precis prenumererat på.
Gammaldags mjölk har åtminstone inte homogeniserats, men resten är samma. Man får inte ens köpa mjölk utan detta förfarande, så får du tag på råmjölk, frys in den eller gör Kalvdans, drick och njut. Varenda liter ska bokföras och beskattas. Snacka om hård reglering – lite sovjetsystem.
”Homogenisering är den process i ett mejeri där mjölkens fett finfördelas så att det inte ska klumpa sig och lägga sig i ett lager i ytan på mjölken.” Wikipedia
”Pastörisering, efter Louis Pasteur, är uppvärmning av vissa livsmedel, framför allt mjölkprodukter till en viss temperatur för att ta död på skadliga bakterier och mikroorganismer, men förstör också mjölkens enzymer. Pastörisering av mjölk sker på ett mejeri. Man skiljer på hög- och lågpastörisering. Vid lågpastörisering sker en kortvarig upphettning till 72-74 grader följt av snabb nerkylning. Vid lågpastörisering behålls smaken i större utsträckning än vid högpastörisering som sker vid 85 grader och som görs för att ge produkten högre hållbarhet. I Sverige är det lag på att all mjölk från gårdar som inte bevisats vara fria från tuberkulos skall vara pastöriserad innan den säljs till allmänheten.” - Wikipedia
Men – ”Homogenisering av mjölk skadar både mjölkens omättade och mättade fetter, mjölkproteinerna, enzymer och antioxidanter genom höghastighets- och högtryckspressning av mjölken genom 1 mikrometer små hål i ett tryck av 70-100 bar.”
Under förra helgens Hornstullsdagar hittade jag ett ganska nyöppnat glutenfritt bageri – Friends of Adam på Hornstulls strand 13, precis vid bron. De hade limpor, muffins, knäckebröd m m som allt såg urgott ut. Adam är tydligen sonen i familjen som är glutenintolerant. Deras vision blev att alla ska rätt att äta goda bröd och bakverk. Jag som ständigt söker gott bröd utan vete eller helt glutenfritt jublade.
Och Nytorget Urban Deli har öppnat en juicebar i samarbete med God morgon juice. Görs på plats och har kul namn som Morgonflört, Solkysst och Nyvaken. http://www.urbandeli.org/
En juice kommer att sitta fint efter besöket på Bondens marknad lördag 4 september.
Cajsa Warg har nu öppnat sin andra affär vid S:t Eriksplan – nummer 2. Trevlig butik som också har gett plats åt Chokladfabriken. Nu finns de i Vasastan såsom på Söder – Renstiernas gata 20. Alla praliner har innehållsförteckning.
För storstadsmänniskor är det inte alltid lätt att hitta bra gräskött – men det finns hopp och ställen man kan köpa från. Årstiderna har ibland kunnat erbjuda en låda och nu finns Gröna gårdar - http://gronagardar.se/samt förstås Bondens marknad ännu ett par lördagar. Gröna gårdar har också en blogg - http://gronagardar.wordpress.com/category/veckans-uppfodare/
Finns inte för upphämtning i hela Sverige, mest västkusten, men ett ställe i Stockholm - Jörgen Stegard, Folkungagatan 71 på Södermalm. Återkommer förstås om jag hittar fler distributörer eller bra affärer/länkar. De små, goda lantbruken behöver allt stöd de kan få bland alla dessa industriproduktioner.
Satsa på att äta mindre kött – max 400 gr per vecka/person – men av bättre kvalitet.
Vården missar – en flyktingkvinna med hjärntumör fick vård efter två år och blev blind
En 39-årig flyktingkvinna som trots att hon hade blivit utredd i sitt hemland som visat att hon hade hjärntumör inte fick någon behandling utan skulle utredas i all oändlighet – ögonundersökning – magnetröntgning, neurokirurgen i Linköping som remitterade tillbaka. Nu blev det en endokrinologisk undersökning. Ny remiss och som ni vet tar det tid vid alla nya vändningar. Det slutade med att kvinnan blev synskadad för livet. Chefen för neurokirurgiska kliniken vill inte uttala sig till SvD, - Jag har varken anledning eller lust till det. Så kan makten uttrycka sig över en kvinna, flykting och utredd i sitt hemland. Jag undrar vilket som är den tyngsta orsaken till att hon inte fick den vård hon hade haft rätt till. Även länder med flyktingar kan ibland ha läkare som vet en del, men det tror vi inte alltid här i Sverige.
Om vårdpersonal orsakar skada som hade gått att undvika kan en försäkring falla ut – efter förstås en anmälan till HSAN som läggs ner/förändras nästa år. Det är inga mångmiljonbelopp som i USA där man anser att det både ska kompensera personen och avskräcka den ansvarige från att upprepa det skedda – ”punitive damages”. I Sverige fick en man 159.000 för sitt ben de var tvungna att amputera det p g a sjukvårdens missar. Varje år görs ca 9.000 anmälningar, varav 45% får någon ersättning. Det svenska systemet verkar bygga på att summorna hålls så låga som möjligt. 2009 drog LÖF in 950 miljoner från landstingen, men betalade ut 644 miljoner – en nätt slant blev över – till vad? De samlade tillgångar sägs uppgå till 6,5 miljarder kronor. Många pengar blir det – inte till patienterna. Ur Filter – aug/sept 2010.
Jag har läst flera av Bodils böcker under åren, hennes ”Tio tankar om tid” kom ut 1999 och har sålt i 650.000 exemplar och blivit översatt till 20 språk, imponerande för en fackbok. Nu tio år senare kom fortsättningen som jag precis läst ut och citerar ut:
”Kostnader
Maten är (tycker jag) orimligt billig, se också nedan. Jag blir ofta stående i en affär och funderar över vad producenten egentligen kan ha fått för sin vara, och vilka förhållanden som måste råda för att det hela alls ska gå ihop. Vill vi verkligen ha vår konsumentmakt till denna ständiga prispress av matkostnaderna? Inser vi inte vilka konsekvenser det får för innehållet i det som vi faktiskt äter och förhållanden under vilka råvarorna produceras.”
”De många en-frågorna
Fåglarna: I själva verket vad det just en-fråga som utgjorde startskottet för miljörörelsen i västvärlden, Rachel Carsons bok ”Tyst vår” från 1962….
Fiskarna: På senare tid har Isabella Lövins ”Tyst hav” (2007) fungerat på motsvarande sätt när hon riktade uppmärksamheten mot utfiskning av haven och förändringar av ekosystemen…
Sälarna: Säldöden år 1988 är fortfarande ett av Sveriges största en-frågeexempel. Plötsligt fanns det något att fokusera på, och det uppkom makalast starkt känslomässigt engagemang för sälarnas hälsa….."
Läs gärna boken! Den är klart intressant. Nästa av hennes böcker jag vill läsa är: ”Tio tankar om mat”, men först ska jag hämta ut ”Döden i grytan” Mats-Eric Nilssons tredje bok.
http://www.krav.se – ska garantera att livsmedlet innehåller minst 70% certifierade ekologiska ingredienser – något strängare regler än EUs minimiregler för ekologisk produktion – bl a tillsatser, djuromsorg, arbetskraft och förpackningsmaterial